Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Bassail - 2015

Avis Viniou

Le Château Bassail 2015, en appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, est un très beau représentant des vins blancs secs du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent issu de cépages autochtones tels que le gros manseng, le petit manseng, parfois complétés de courbu ou d’arrufiac. Vendangé à maturité optimale, il développe une palette aromatique particulièrement expressive, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale délicate. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un vin doté d’une belle concentration, équilibré par une vivacité rafraîchissante. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la précision aromatique et la finesse du terroir.

La région du piémont pyrénéen, adossée aux montagnes, bénéficie d’un microclimat frais, propice à une maturation lente des raisins qui confère au vin une agréable tension minérale. Le sol, constitué principalement d’argiles et de galets roulés, permet d’obtenir des blancs à la fois riches et d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de cette partie du Sud-Ouest est ancienne, et l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, créée pour sublimer les vins blancs locaux, a su garder toute son authenticité au fil du temps.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des poissons de rivière ou des crustacés, qui sauront répondre à la tension minérale et à la complexité aromatique du vin. Les spécialités régionales telles qu’une truite des Pyrénées simplement poêlée, un fromage de brebis doux ou encore une poularde au citron seront mises en valeur par la fraîcheur et la rondeur du Château Bassail 2015. Il accompagne également volontiers une cuisine asiatique légère, à base de gingembre et de coriandre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh blanc sec à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa subtilité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour lui permettre de s’exprimer pleinement.