Vins Pacherenc-du-vic-bilh Prestige vieux pays - 2002

Le Prestige Vieux Pays 2002, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC dans le Piémont Pyrénéen, est un vin blanc moelleux qui séduit par son authenticité et sa générosité. Les cépages typiquement utilisés pour ce style, comme le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois l’Arrufiac ou le Courbu, s’expriment ici pleinement. Ce millésime 2002, marqué par une belle maturité, offre des arômes complexes de fruits à chair jaune bien mûrs, de miel, parfois de coing et de fruits confits, tout en gardant une acidité structurante qui équilibre la sucrosité. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en barriques, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes légèrement toastées et épicées dues à l’évolution.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Piémont Pyrénéen, bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, avec une influence montagnarde qui favorise les contrastes de température essentiels au développement de la concentration aromatique et de la fraîcheur. Les sols argilo-graveleux et parfois marneux contribuent à la richesse et à la finesse de ces vins. Le terroir du Pacherenc-du-Vic-Bilh, fort d’une histoire viticole ancienne, s’est taillé une réputation particulière pour ses blancs moelleux issus de vendanges tardives, conçus pour la gourmandise, l’équilibre et la complexité aromatique.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras des Landes, simplement poêlé ou en terrine, relevant la douceur et la salinité du plat. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts fruités à base d’abricots, de coings ou de pommes caramélisées. Pour une expérience locale, essayez-le en accompagnement d’une tarte aux prunes d’Ente ou d’un fromage de brebis affiné des Pyrénées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Prestige Vieux Pays 2002 entre 8 et 10°C afin de permettre à sa richesse aromatique de se déployer sans alourdir la bouche. Il convient de l’aérer quelques instants avant de le savourer afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse.