Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Arricau-Bordes - 2014

Le Château Arricau-Bordes 2014, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, incarne tout le savoir-faire des grands blancs demi-secs du piémont pyrénéen. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le petit manseng et le gros manseng, conjugue fraîcheur aromatique et richesse. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat équilibré, marqué par une belle maturité des raisins. La vinification soignée de la propriété permet de préserver la vivacité du fruit tout en développant une texture délicate, parfois rehaussée par un court élevage sur lies. Le résultat est un vin d’un jaune soutenu, au nez expressif d’agrumes confits, de fruits exotiques et de subtiles notes florales.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pacherenc-du-Vic-Bilh, tire sa typicité de ses coteaux argilo-calcaires baignés d’un microclimat tempéré par les influences atlantiques et pyrénéennes. Cette mosaïque de sols et de climats façonne des vins à forte identité, fruit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, où les moines ont notamment structuré le vignoble. Les brumes automnales, typiques de la zone, favorisent une maturation lente qui concentre les sucres et exalte les arômes, faisant la réputation des blancs demi-secs comme celui-ci.

Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh demi-sec se marie à merveille avec une cuisine sophistiquée et des plats régionaux. Il accompagne idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, relevant la douceur du mets par sa fraîcheur et son équilibre. Les poissons fins en sauce, une volaille rôtie aux épices douces ou encore un fromage de brebis des Pyrénées seront mis en valeur par son intensité aromatique. Pour une note sucrée, il sublimera une tarte tatin ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe accentuera sa complexité aromatique, tout en préservant son élégance et sa vivacité en bouche.