Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Coulet - Prestige du Coulet - 2009

Le Domaine Coulet, avec sa cuvée Prestige du Coulet 2009, nous propose ici un Pacherenc-du-vic-bilh moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux bénéficie d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, généralement dominé par le Petit Manseng et accompagné de Courbu, Petit Courbu ou Arrufiac, selon les usages de l’appellation. Le millésime 2009, très apprécié pour sa chaleur et sa maturité, confère à ce vin une richesse aromatique remarquable, mêlant les notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel, d’abricot sec et une touche délicate d’amande grillée. La vinification, marquée par des tries successives sur la vigne pour ne sélectionner que les grains passerillés, permet d’obtenir un équilibre élégant entre la sucrosité, la fraîcheur et une longue persistance en bouche.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen où l’on trouve l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, se caractérise par un climat océanique tempéré, étroitement influencé par la proximité des Pyrénées qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, conditions idéales pour la lente surmaturation des raisins. Les sols mosaïques de graves, de galets roulés et d’argiles favorisent un enracinement profond de la vigne, enrichissant la complexité du vin. La région, forte d’une histoire séculaire portée par les abbayes et le travail patient des vignerons, s’est affirmée, aux côtés du Madiran rouge, pour la production de blancs moelleux raffinés, recherchés jadis par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des plats riches et savoureux qui valoriseront à la fois l’onctuosité et la fraîcheur du vin. Les alliances classiques et régionales, comme le foie gras entier des Landes, sublime la douceur du Pacherenc-du-vic-bilh. Il s’accordera aussi très bien avec une volaille rôtie et sa compotée de fruits secs, un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort ou, côté sucré, une tarte à l’abricot ou un gâteau basque. Pour une expérience locale, essayez-le sur une croustade aux pommes ou une tourtière gasconne.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer une vingtaine de minutes s’il a été gardé en cave, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin présente un bon potentiel de vieillissement mais s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui pour sa rondeur et sa gourmandise élégante.