Vins Pacherenc-du-vic-bilh Pacherenc du Vic-Bilh - Saint-Albert - 2004

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Cuvée Saint-Albert 2004 est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng, le gros manseng et le courbu, exprime un équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur naturelle. Le millésime 2004, marqué par un climat classique aux maturations lentes, offre une belle concentration en sucre avec une acidité bien préservée, gage d’un grand potentiel de garde. Sa vinification met en avant la récolte de raisins à parfaite maturité, grâce aux vendanges tardives, permettant un moelleux gourmand, sans lourdeur, par une fermentation partiellement interrompue ou maîtrisée.

Le terroir du Pacherenc-du-Vic-Bilh s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat tempéré-océanique avec des influences montagnardes. Les sols d’argiles mêlés de galets et de sable favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant tension et minéralité aux vins. Historiquement, le vignoble partage son destin avec le Madiran voisin mais se distingue par l’art du blanc moelleux, un patrimoine revivifié depuis la fin du XXe siècle. Sa culture, profondément rurale, puise dans la tradition des fêtes de la Saint-Albert, qui donne son nom à cette cuvée.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux s’accordera parfaitement avec des foies gras mi-cuits du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Un accord de tradition serait le canard aux pêches ou des tartes aux mirabelles.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer quelques instants dans le verre pour permettre à sa palette aromatique – notes de fruits confits, miel, agrumes et épices douces – de s’exprimer pleinement. Ce vin, encore superbement fringant malgré les années, promet de beaux moments de partage.