Vins Pacherenc-du-vic-bilh Vignes du Moulin - Or du Moulin - 2010

La cuvée Or du Moulin 2010 des Vignes du Moulin, issue de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc sec du piémont pyrénéen. Son assemblage typique fait la part belle aux cépages autochtones du Sud-Ouest, tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu et parfois l’Arrufiac, cépages réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur potentiel aromatique unique. Le millésime 2010, marqué par une météo favorable à une maturité lente et maîtrisée, donne ici un vin d’une belle complexité et d’une grande pureté. La vinification en blanc sec, souvent avec un élevage sur lies fines, permet de préserver la fraîcheur fruitée, tout en apportant rondeur et subtilité aromatique, autour de notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, parfois relevées d’une touche florale ou de miel léger en finale.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh s’inscrit dans la tradition des vignobles du Sud-Ouest, situés sur les coteaux argilo-calcaires qui surplombent l’Adour, sous l’influence des Pyrénées. Ce terroir offre un climat tempéré, avec une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement prolongé, favorisant une belle expression aromatique. L’histoire du vignoble se confond avec celle du Madiran voisin, entre patrimoine gascon et influences béarnaises. Bien que l’appellation soit davantage renommée pour ses blancs moelleux, les vins secs – plus confidentiels – séduisent par leur authenticité et leur raffinement.

À table, cette cuvée Or du Moulin 2010 s’accorde remarquablement avec des poissons fins, des tartares de dorade ou de bar, des coquillages pochés ou un saumon fumé. Elle fait aussi honneur aux produits régionaux, comme le croustou de morue ou une terrine de foie gras mi-cuit des Landes. Pour les amateurs de fromage, elle se prête volontiers à une tome de brebis des Pyrénées, servie avec un peu de confiture de cerises noires.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes délicats et sa vivacité, après l’avoir carafé si possible pour pleinement révéler sa complexité. Une belle découverte pour qui aime les blancs de caractère d’expression sud-ouest.