Vins Pacherenc-du-vic-bilh Les Pucherenc d'Or - 2023

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2023 Les Pucherenc d'Or est un vin blanc doux emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu d'un assemblage de cépages traditionnels tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois complété de Courbu et d’Arrufiac. Le millésime 2023 promet des équilibres gourmands, avec une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité. La vinification des moelleux de cette appellation repose sur des vendanges tardives, parfois avec passerillage ou botrytisation, permettant de concentrer les arômes et la sucrosité, tout en préservant une nervosité élégante typique du terroir.

Le vignoble du Pacherenc-du-vic-bilh s’étend sur des coteaux exposés sud ou sud-est, bénéficiant du climat océanique tempéré et de l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols sont principalement composés de galets roulés, de marnes et d’argiles, ce qui confère aux vins une richesse aromatique et une vivacité remarquable. La région possède une histoire viticole ancienne, fortement marquée par les traditions béarnaises et l’attachement à des cépages locaux, qui constituent la signature unique de ces moelleux du Sud-Ouest.

Ce style de vin moelleux s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment avec un foie gras de canard mi-cuit, où la douceur du vin vient sublimer la texture onctueuse du plat. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord plus local, pensez à le servir avec une croustade aux pommes traditionnelle.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches, il est conseillé de servir ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux frais, à une température de 8-10°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre, afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et en finesse avec le temps.