Vins Pacherenc-du-vic-bilh Prieuré - Maestria - 2020

Le Prieuré Cuvée Maestria 2020 est un vin blanc sec provenant de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Petit Courbu, le Petit Manseng et parfois du Gros Manseng, s’exprime tout en fraîcheur et en finesse. Ce millésime 2020 se distingue par une belle vivacité et un équilibre entre fruits mûrs – comme la poire, la pomme ou la pêche blanche – et une trame minérale élégante, typique de ce terroir exceptionnel. La vinification est généralement axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique, avec un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, permettant d’ajouter de la complexité sans masquer le caractère du fruit.

La région du Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence montagnarde. Les vignes sont plantées sur des pentes évoquant les Pyrénées, avec des sols argilo-graveleux qui drainent efficacement l’eau et favorisent une belle maturité des raisins. L’histoire du Pacherenc-du-vic-bilh est étroitement liée à celle du Madiran – leur alter ego en rouge – et la tradition viticole y remonte au Moyen Âge. Cette zone, réputée pour ses vins de caractère, produit des blancs vifs et lumineux, offrant souvent une superbe capacité de garde.

Côté accords, ce Pacherenc-du-vic-bilh sec exprime tout son potentiel avec des produits de la mer, notamment des poissons grillés, des crustacés ou une blanquette de lotte. Il accompagnera à merveille des fromages locaux à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées, ou encore un tartare de truite fumée. Pour une expérience plus traditionnelle, servez-le avec une garbure béarnaise ou des asperges de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute la pureté de son fruit et la subtilité de ses arômes, tout en conservant une belle tension minérale. Un vin à savourer dès aujourd’hui, ou à attendre quelques années pour voir évoluer sa complexité.