Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Viella - 2012

Le Château Viella 2012, en appellation Pacherenc-du-vic-bilh, est un vin blanc moelleux du sud-ouest de la France, produit sur le piémont pyrénéen. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois complétés par du Courbu et de l’Arrufiac. La récolte tardive, souvent réalisée à la main via plusieurs tries successives, permet de concentrer les sucres naturels dans le raisin grâce à la surmaturation, procurant ainsi une belle richesse aromatique. Le millésime 2012 bénéficie d’un bon équilibre entre fraîcheur acide et concentration, offrant un vin à la fois généreux, ample et élégant, où s’expriment des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel, de coing et parfois de fruits secs ou d’épices douces.

La région du piémont pyrénéen, berceau de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, jouit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence rafraîchissante des montagnes toutes proches. Les vignes reposent sur des sols argilo-graveleux ou limoneux, dits «?boulbènes?», réputés pour leur capacité à retenir à la fois la chaleur et l’humidité. Ce terroir, conjugué à l’ensoleillement généreux de l’arrière-saison et à la fameuse brume automnale, favorise la surmaturation sans développer la pourriture noble. L’histoire viticole y est riche, les vignobles du Madiran et du Pacherenc partageant un passé commun et des traditions de vinification séculaires.

Pour accompagner ce vin moelleux et expressif, privilégiez des apéritifs raffinés tels que des toasts au foie gras — un accord local incontournable — ou une tarte fine au fromage de brebis des Pyrénées. Il s’harmonise aussi très bien avec la cuisine exotique, notamment un curry de crevettes, ou encore avec une volaille à la sauce crémée et parfumée au safran. Pour le dessert, il se mariera parfaitement à une tarte aux fruits jaunes, une salade de mangues ou encore un fromage persillé comme le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !