Vins Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Barriques d'Or Saint-Albert - 2014

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh “Cuvée Barriques d'Or Saint-Albert” 2014 du Château Plaimont est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages locaux tels que le petit manseng et le gros manseng, souvent accompagnés de courbu et d’arrufiac. Ce millésime 2014, vinifié avec soin et vieilli en barriques, révèle une belle intensité aromatique et une complexité apportée par l’élevage en fût. Le terroir du Piémont Pyrénéen, avec ses coteaux exposés et ses sols argilo-graveleux, confère à ce vin son originalité et sa fraîcheur. La méthode de surmaturité à la récolte, souvent pratiquée dans l’appellation, permet d’obtenir une grande concentration des arômes tout en conservant une jolie acidité, équilibre qui caractérise les meilleurs Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux.

Le Sud-Ouest, et en particulier la région du piémont pyrénéen, jouit d’un climat océanique tempéré, mais suffisamment ensoleillé en été et au début de l’automne pour favoriser la maturation lente et l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea ou passerillage). Les reliefs protègent les vignes des excès climatiques et le sol caillouteux limite les rendements, apportant de la tension et de la consistance au vin. L’histoire de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh est intimement liée à celle du vignoble de Madiran, où depuis des siècles blancs et rouges sont produits selon des savoir-faire ancestraux, mettant en valeur la diversité de ce terroir unique.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords sucrés-salés ou avec de la finesse aromatique. Le foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, sera idéal. Les fromages à pâte persillée comme un roquefort ou une fourme d’Ambert révèleront également la richesse du vin. Pour une touche régionale, proposez-le sur une croustade aux pommes ou sur une tarte aux fruits jaunes légèrement acidulés. Il saura aussi accompagner magnifiquement un tajine d’agneau aux abricots ou un canard à l’orange.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh à une température de 8 à 10°C. Vous pourrez ainsi apprécier la complexité de ses arômes de fruits confits, de miel et de fruits secs, soutenus par une belle fraîcheur qui lui donne longueur et élégance en bouche.