Vins Pacherenc-du-vic-bilh Les Pacherenc d'Or - Laureat

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh « Les Pacherenc d'Or » Cuvée Laureat est un vin blanc sec issu du Piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré sous l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, il bénéficie d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Petit Manseng et Gros Manseng, parfois accompagnés d’Arrufiac ou de Courbu. Ce vin est non millésimé, ce qui traduit une recherche de constance sur la fraîcheur et la complexité aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, souvent triés avec soin pour préserver la vivacité naturelle. La vinification vise à exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la tension caractéristique des vins du piémont pyrénéen, avec une fermentation sous contrôle des températures pour préserver l’intensité aromatique des cépages.

La région du Piémont pyrénéen est marquée par un climat océanique tempéré, aux influences montagnardes, avec une bonne amplitude thermique. Ce microclimat, combiné à des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, permet une superbe maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. L’histoire du vignoble est riche : les vins de Pacherenc-du-Vic-Bilh étaient déjà appréciés au Moyen Âge, et la tradition locale perpétue un savoir-faire unique qui privilégie l’équilibre entre richesse du fruit et fraîcheur.

Ce Pacherenc sec accompagne merveilleusement une cuisine du Sud-Ouest : il sera tout à fait indiqué avec des poissons grillés comme une truite des Pyrénées, des fruits de mer, ou des plateaux de fromages régionaux tels que la tomme de brebis. Il se révèle également avec une salade gasconne, du foie gras poêlé, ou encore des volailles rôties subtilement épicées. Sa vivacité et ses notes fruitées permettent aussi d’oser des accords avec des plats asiatiques légèrement relevés ou des ceviches.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, et profitez de sa finale élégante et minérale qui prolongera agréablement la dégustation.