Avis Viniou
Le Clos Basté 2020 Pacherenc-du-vic-bilh AOC est un vin blanc moelleux, issu principalement de cépages autochtones comme le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng ou du Courbu. Le millésime 2020, marqué par des températures estivales modérées et de belles arrières saisons, permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité, concentrant ainsi sucre et arômes sans sacrifier la fraîcheur. Au Clos Basté, la vinification met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique : vendange manuelle en tries successives, pressurage délicat, puis fermentation souvent maîtrisée à basse température. L’élevage, parfois partiel en fût, apporte rondeur et complexité tout en respectant l’énergie fruitée du vin.
La région du piémont pyrénéen, qui englobe l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, bénéficie d’un microclimat influencé par la montagne et la proximité de l’Atlantique, conjuguant douceur et humidité automnale idéale pour la sur-maturation des baies. Les sols argilo-graveleux et parfois caillouteux du Madiran voisin contribuent à la belle minéralité et à l’équilibre de ces grands blancs moelleux, dont la production confidentielle remonte à plusieurs siècles. Ces vins étaient autrefois servis à la table des rois, réputés pour leur fraîcheur, leur capacité de garde et leur authenticité.
Pour des accords mets-vins subtils, ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux se mariera à merveille avec un foie gras du Sud-Ouest accompagné de chutney de mangue, mais saura aussi sublimer un fromage à pâte persillée tel qu’un Bleu des Pyrénées. Pour plus d’originalité, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou, en note sucrée, sur une tarte aux fruits exotiques ou une salade de mangue/fruit de la passion.
Idéalement, servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit, mais quelques années de garde révéleront une profondeur supplémentaire.
