Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Laougé - Parcellaire L'Orée - 2023

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec 2023 du Domaine Laougé, cuvée parcellaire L'Orée, est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, cette appellation recourt à des cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois assemblés avec du Courbu ou de l’Arrufiac. La cuvée L'Orée met en lumière le travail parcellaire et le respect du terroir, avec une vinification soignée en cuves ou en fûts pour préserver la fraîcheur aromatique, la vivacité naturelle et l’expression minérale du terroir pyrénéen. Ce millésime 2023, particulièrement précoce et solaire, offre un vin à la robe pâle, au nez intense d’agrumes (pamplemousse), de fruits exotiques et d’acacia, équilibré par quelques notes d’amande fraîche et une bouche vive, portée par une finale tendue et désaltérante.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh s’étend sur les collines du nord du Béarn, exposées au climat océanique tempéré. L’influence pyrénéenne apporte fraîcheur et amplitude thermique estivale, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement constitués d’argiles, de galets roulés et de grès, participent à la complexité et la tension caractéristiques des vins blancs de l’appellation, produits sur les plus beaux terroirs de Madiran. Le Pacherenc-du-vic-bilh, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, connaît aujourd’hui un vif renouveau grâce à des domaines engagés dans la quali­té et le respect de la tradition.

Le style vif et aromatique de ce Pacherenc sec s’accorde idéalement avec une cuisine régionale, telle qu’une truite des Pyrénées grillée, un fromage de brebis jeune (type Ossau-Iraty), ou même un axoa de veau. Il accompagnera également des fruits de mer, des ceviches, des carpaccios de poisson blanc, ou une salade d’asperges. Sa fraîcheur et son fruité relèveront des plats légers de printemps ou des recettes à base de volaille.

Pour révéler pleinement la palette aromatique de ce vin, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, de préférence légèrement ouverts, afin de bien laisser s’exprimer la complexité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur exaltante, ou le laisser évoluer deux à trois ans pour gagner en rondeur.