Vins Pacherenc-du-vic-bilh Les Frondeurs - A l'apéro - 2022

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh “Les Frondeurs” 2022, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois complétés par du Courbu ou de l’Arrufiac selon la tradition locale. La cuvée “À l’apéro” suggère un profil accessible, axé sur la gourmandise et la fraîcheur, parfait pour des moments conviviaux. Les raisins, récoltés à maturité tardive, bénéficient souvent de passages successifs pour garantir une belle concentration en sucre naturel, tout en conservant une acidité vive typique du terroir. La vinification privilégie l’expression fruitée, avec des notes dominantes de fruits exotiques, d’agrumes confits et une subtile touche florale.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh appartient à cette mosaïque de terroirs du Sud-Ouest, enracinée sur des sols argilo-calcaires et des graves, bénéficiant d’une influence océanique adoucie par la proximité des Pyrénées. Les nuits fraîches de cette région permettent de préserver une belle acidité, équilibre précieux dans les vins moelleux. L’histoire du vignoble, autrefois promis à la disparition, connaît depuis quelques décennies un formidable renouveau, porté par des vignerons passionnés qui valorisent ses cépages uniques et son authenticité.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, misez sur des mets associant douceur et fraîcheur. Une terrine de foie gras mi-cuit, un magret séché ou encore des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert s’accorderont parfaitement. Plus régionalement, tentez l’alliance avec le gâteau basque ou une croustade aux pommes, pour jouer sur l’harmonie entre sucre et acidité.

Servez le Pacherenc-du-Vic-Bilh “Les Frondeurs” 2022 à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres à vin blanc pour libérer les arômes frais et fruités. Enfin, laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre : il révèlera alors toute sa complexité et son charme irrésistible.