Vins Pacherenc-du-vic-bilh Famille Bortolussi - 2022

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec 2022 de la Famille Bortolussi illustre tout le caractère singulier des grands blancs du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois associés à l’Arrufiac ou au Courbu, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa vivacité. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement, a donné des raisins d’une maturité optimale, permettant d’exprimer des notes fruitées (agrumes, fruits à chair jaune) accompagnées d’une touche florale et d’une délicate minéralité. La vinification parcellaire et la maîtrise des fermentations à basse température assurent à ce vin un superbe équilibre entre tension et ampleur, sur une finale saline typique.

La région du Sud-Ouest et plus particulièrement le piémont pyrénéen disposent d’un terroir remarquable. Le climat y est océanique avec une influence montagnarde, apportant alternance de chaleur et de fraîcheur. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, confèrent structure et complexité aux vins. Le Pacherenc-du-vic-bilh, longtemps associé à la production de vins doux, excelle aussi dans sa version sèche, retrouvée au fil d’une histoire viticole riche, influencée par la proximité du Béarn et des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Ce blanc sec vif et expressif se prête à de nombreux accords. Il magnifiera des poissons grillés, des fruits de mer ou un tartare de dorade. En ville, il accompagnera volontiers un ceviche, un carpaccio de Saint-Jacques ou un sushi. Plus régionalement, pensez à une garbure légère, une poularde sauce suprême, ou un fromage de brebis des Pyrénées pour jouer sur le contraste entre fraîcheur et texture.

Je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la nuance de son fruit et la vivacité de sa bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi s’apprécier sur 2 à 4 ans pour profiter de son éclat jeune.