Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Labranche - 2014

Le Domaine Labranche 2014, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, est un vin blanc moelleux typique du piémont pyrénéen. Issu principalement des cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, il bénéficie d’une vendange tardive qui concentre les sucres naturels dans le raisin grâce au phénomène de passerillage. Le millésime 2014, caractérisé par un climat relativement clément en fin de saison, offre des raisins riches en arômes, permettant au vigneron du Domaine Labranche d’élaborer un vin au bel équilibre entre douceur et fraîcheur. Les vinifications méticuleuses en cuves ou en barriques préservent la palette aromatique, marquée ici par des notes de fruits exotiques, d’ananas confit, d’agrumes et d’un soupçon de miel d’acacia.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh trouve ses racines au cœur du Sud-Ouest, sur des coteaux argilo-graveleux orientés plein sud, profitant du microclimat des Pyrénées toutes proches. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, a su valoriser ses vieux cépages blancs pour produire des vins élégants et généreux. Le climat tempéré, venté mais protégé, permet une excellente maturation du raisin, élément clé pour les vins moelleux qui requièrent concentration et pureté aromatique. Berceau du cépage Manseng, le piémont pyrénéen offre ici une interprétation raffinée des vins blancs du Sud-Ouest de la France.

Ce style de vin moelleux se marie idéalement avec le foie gras, emblème régional, servi simplement sur un pain de campagne ou légèrement poêlé. Les alliances avec un fromage à pâte persillée, comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits jaunes – tarte à la pêche, salade de mangues – sont également conseillées. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un gâteau basque ou d’une croustade aux pommes.

À la dégustation, il est préférable de servir ce Pacherenc-du-Vic-Bilh légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier au mieux sa complexité aromatique sans masquer sa belle intensité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que le vin exprime toute sa richesse.