Avis Viniou
Le Château Bouscassé Cuvée Vendemiaire 2010 est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, vendangés en surmaturité à la main, souvent par tries successives. Le millésime 2010 bénéficie d'un bel équilibre : après une année climatique où l’été sec a favorisé la concentration des arômes, la période de vendange tardive, dite “Vendémiaire”, assure une belle richesse en sucre naturel tout en préservant une acidité remarquable. En cave, le vin est élevé traditionnellement sur lies fines, souvent en fût de chêne, apportant complexité et texture.
La région de Pacherenc-du-Vic-Bilh profite d’un microclimat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées, avec des automnes longs et doux, idéals pour la maturation prolongée des raisins. Les sols, principalement argilo-graveleux et limoneux, obligent la vigne à puiser en profondeur, apportant ainsi minéralité et fraîcheur au vin. Historiquement, la zone du Vic-Bilh (“vieux pays” en gascon) fut façonnée par des générations de vignerons qui ont su conserver des pratiques respectueuses de la tradition locale, faisant de cette appellation confidentielle un joyau de la viticulture du Sud-Ouest.
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux se mariera harmonieusement avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques (tarte à la mangue, ananas rôti). Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes ou d’une tourte gasconne légèrement caramélisée, qui sublimeront ses notes de miel, d’abricot confit et d’agrumes.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour révéler sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il peut également être carafé quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’ouvrir. Bu dès aujourd’hui ou à garder quelques années supplémentaires, il promet de beaux moments de dégustation.
