Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Crouseilles - Les Collections de Collignac - 2017

Avis Viniou

Le Château Crouseilles, avec sa cuvée Les Collections de Collignac 2017, signe ici un Pacherenc-du-vic-bilh moelleux qui illustre parfaitement le savoir-faire du piémont pyrénéen. Ce vin blanc moelleux est issu de cépages locaux typiques de l’appellation, à savoir le gros manseng, le petit manseng, parfois accompagnés d’arrufiac ou de courbu blanc, ce qui lui confère un équilibre subtil entre fraîcheur, complexité aromatique et sucrosité raffinée. Le millésime 2017, relativement tempéré, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une animation acide nécessaire à l’harmonie du style moelleux. Les vendanges tardives et le tri méticuleux des grappes, souvent en surmaturité, permettent d’obtenir un vin à la robe dorée, offrant un nez puissant et élégant d’agrumes confits, d’ananas, de coing, relevé de notes de miel et d’acacia.

Le vignoble de Pacherenc-du-vic-bilh s’épanouit sur le piémont des Pyrénées, au sud-ouest de la France, dans un paysage vallonné recouvert de sols composés principalement d’argiles caillouteuses et de galets, véritables réservoirs de chaleur restituée aux ceps. Le climat alterne nuances océaniques et influences montagnardes, favorisant la lente maturation des raisins, tout en limitant les développements fongiques grâce à une bonne ventilation. La région est fortement marquée par des traditions viticoles ancestrales, avec une histoire tournée vers les vins généreux, de garde, et dotés d’une belle personnalité, sous l’impulsion de caves dynamiques comme celle de Crouseilles.

Ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux fait merveille avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, un magret de canard aux pêches ou tout simplement avec des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Pour un accord local et authentique, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes, dessert traditionnel du Béarn.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Sa richesse aromatique se dévoilera sur plusieurs années, mais il s’exprime déjà avec une belle rondeur et une parfaite tenue en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre une légère aération, et profitez de ce vin au bouquet intense et à la bouche soyeuse.