Vins Pacherenc-du-vic-bilh Abaya - 2010

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2010 du Château Abaya se présente comme un vin blanc moelleux typique du piémont pyrénéen. Élaboré essentiellement à partir des cépages petits manseng et gros manseng, souvent associés à des variétés accessoires comme le courbu ou l’arufiac, ce vin exprime tout l’éclat de ces raisins à maturité tardive. Le millésime 2010 se distingue par une belle concentration aromatique, due à des vendanges réalisées à surmaturité, parfois en plusieurs passages (tries successives) pour sélectionner les baies parfaitement confites. Le vin est élevé généralement en cuve ou parfois sous bois, ce qui permet de conserver une fraîcheur remarquable, tout en développant des arômes complexes de fruits exotiques, d'agrumes confits, de miel et de fleurs blanches.

La région du Sud-Ouest et plus précisément le piémont pyrénéen, où se situe l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, bénéficie d’un microclimat singulier. Le climat océanique adouci par la proximité des montagnes favorise une longue maturation des raisins et l’apparition régulière de la pourriture noble qui concentre les sucres. Les sols d’argile, de galets roulés et de limons déposés par les anciennes rivières donnent aux vins leur finesse et leur minéralité. Cette région viticole, riche d’une histoire ancienne, est réputée pour ses blancs généreux, élégants et dotés d’une surprenante fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur naturelle.

Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux accompagne idéalement la cuisine du Sud-Ouest. Il se marie à merveille avec un foie gras de canard poêlé, un fromage de brebis des Pyrénées légèrement affiné, ou en dessert avec une tarte aux abricots ou un gâteau basque. Essayez-le également sur une volaille fermière rôtie aux fruits, ou tout simplement avec quelques fruits frais de saison.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation afin de laisser s’épanouir tous ses arômes délicats. Ce vin, à maturité, séduira par son équilibre entre rondeur, fraîcheur et longueur en bouche.