Vins Pacherenc-du-vic-bilh Floris - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Floris Cuvée Réserve 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois complétés par d’autres variétés autochtones comme le Courbu ou l’Arrufiac. La vinification privilégie la fraîcheur et la tension naturelle des raisins, généralement en cuve inox pour préserver le fruit et les arômes typiques de l’appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d’une bonne fraîcheur, offrant des vins équilibrés avec une belle vivacité.

Le terroir de Pacherenc-du-Vic-Bilh est remarquable par ses sols argilo-calcaires, souvent mêlés de galets roulés et de graviers, qui confèrent aux vins à la fois structure et minéralité. Le climat océanique subit l’influence des Pyrénées toutes proches, ce qui se traduit par des températures modérées et des précipitations régulières mais bien réparties, idéales pour la maturité lente et progressive des cépages. Historiquement, ce vignoble ancien a su conserver son authenticité et sa réputation grâce à ses vins blancs racés, aussi bien en version moelleuse que sèche.

Les accords mets-vins pour cette cuvée Floris Cuvée Réserve 2021 sont nombreux. Sa fraîcheur et ses notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches en font un compagnon parfait pour des poissons grillés, des fruits de mer ou des carpaccios de poisson. Il s’accordera également avec des fromages locaux du Piémont Pyrénéen comme la tomme des Pyrénées ou un Ossau-Iraty affiné. Pour une touche régionale, osez un accord avec une croustade aux pommes ou un foie de veau poêlé.

Au niveau de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité et la précision aromatique du vin. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.