Vins Pacherenc-du-vic-bilh Floris - Réserve - 2019

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Cuvée Réserve 2019 du Château Floris est un vin blanc sec issu du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur des cépages traditionnels de l’appellation comme le petit manseng et le gros manseng, parfois associés à l’arrufiac ou au courbu. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat propice produisant des raisins d’une belle maturité. La vinification de cette cuvée réserve est soignée, souvent avec un élevage sur lies fines en cuve ou en fût, offrant une texture élégante et des arômes complexes, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, d’acacia et parfois une subtile pointe toastée ou miellée.

La région du Piémont Pyrénéen, terre de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, profite d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par l’influence des montagnes et par la proximité de l’Atlantique. La pluviométrie y est régulière, idéale pour les cépages tardifs qui apprécient une chaleur modérée et un léger vent. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui participe à la fraîcheur, la tension et la complexité des vins produits dans cette zone riche d’histoire viticole, ancrée entre traditions gasconnes et influence béarnaise.

Ce Pacherenc sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale : essayez-le avec une garbure béarnaise, une truite des Pyrénées aux amandes, ou un plateau de fromages locaux comme le fromage de brebis Ossau-Iraty. Il se prête aussi bien à des poissons grillés, des fruits de mer, ou des volailles à la crème. Sa fraîcheur et sa persistance aromatique se marient également avec des plats exotiques à base de curry doux ou de lait de coco.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne, permettant au vin de s’ouvrir tout en conservant sa tension. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation pour que ses arômes expriment toute leur finesse.