Vins Pacherenc-du-vic-bilh Famille Laplace - Ode d'Hiver - 2023

La cuvée Ode d’Hiver 2023 du domaine Famille Laplace, issue de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc sec remarquable du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour ses vins blancs élégants et frais, souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois complétés par d’autres variétés locales, même si la composition précise peut varier selon les millésimes et les producteurs. Le style de la cuvée Ode d’Hiver se caractérise généralement par une belle vivacité, une fraîcheur marquée, accompagnée d’une palette aromatique allant des agrumes aux fruits à chair blanche, parfois complétée par des notes florales ou légèrement miellées, propres à l’expression de ce terroir.

Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh se situe au cœur du Béarn, dans le piémont pyrénéen, et bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes. Les sols, composés principalement d’argiles, de galets et de graves sur des pentes exposées au sud, contribuent à la maturité lente et à la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole du Pacherenc-du-Vic-Bilh est ancienne, son nom signifiant littéralement "piquets en rang" en gascon, en référence à l’organisation du vignoble sur les coteaux. Cette région est souvent associée au Madiran (vin rouge), mais ses blancs secs, comme cette cuvée, gagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse par leur fraîcheur et leur personnalité.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou un saumon fumé. Il accompagne également très bien la cuisine régionale, par exemple un fromage de brebis des Pyrénées ou une garbure revisitée en version légère. Vous pouvez aussi le proposer en apéritif autour de tapas fins ou sur une volaille en sauce légère.

Il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques instants s’il paraît discret à l’ouverture, afin de révéler toutes ses nuances.