Avis Viniou
Château Métairie-Haute 2022 Pécharmant AOC est un vin rouge issu de l’illustre terroir du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Bien qu’aucun détail de l’assemblage ne soit précisé ici, les vins de Pécharmant mettent traditionnellement en avant les classiques du Bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement flatteur grâce à un bel ensoleillement, offrant des raisins parvenus à parfaite maturité. L’expression de ce vin révèle généralement une robe d’un rouge soutenu, des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, parfois rehaussées par une pointe boisée due à l’élevage. La bouche conjugue ampleur, structure et rondeur, tout en présentant des tanins veloutés soutenus par la typicité de son terroir graveleux.
La région de Bergerac, et plus précisément l’appellation Pécharmant, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, qui apporte une belle fraîcheur nocturne aux vignes en été et préserve ainsi leur équilibre. Les sols de Pécharmant, caractéristiques d’argiles ferrugineuses et de graviers, contribuent à la puissance et à la profondeur des vins, leur conférant un excellent potentiel de garde et une typicité affirmée. Il s’agit d’un terroir à l’histoire riche, où la viticulture remonte au Moyen-Âge, et dont les vins étaient autrefois prisés sur toutes les grandes tables du royaume.
Avec sa belle structure et sa générosité, ce Pécharmant accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte sauce aux cèpes ou encore un cassoulet. Les accords plus sophistiqués, comme un rôti de veau aux herbes ou encore des gibiers à plumes, mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Pour les fromages, privilégiez les pâtes affinées à caractère.
Le Château Métairie-Haute 2022 s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe d’environ une heure, servi à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour apprécier toute la complexité de ce Pécharmant.
