Avis Viniou
Le Pécharmant 2015 du Domaine Vieux Sapin est un vin rouge sec typique de l'appellation Pécharmant, située dans le Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Intense et raffiné, ce cru bénéficie d'un terroir particulier, composé de sols argilo-calcaires riches en fer et en sable, qui confère profondeur et complexité aux cépages utilisés, généralement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, bien que non spécifiés ici. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offre une belle concentration de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une structure harmonieuse. Le climat tempéré de la région, allié à la tradition viticole séculaire du domaine, contribue à produire un vin d'une grande noblesse. Le Domaine Vieux Sapin, respecté pour sa constance et sa qualité, perpétue les techniques de vinification artisanales tout en s'adaptant aux innovations modernes, garantissant l'authenticité et la typicité de ses vins.
Pour créer une harmonie gustative, associez ce Pécharmant 2015 à des plats riches tels qu'un magret de canard aux airelles, un confit d'oie, ou encore une entrecôte grillée. Les arômes complexes du vin se marient également à merveille avec des champignons sauvages ou un cassoulet traditionnel, qui sublimeront sa profondeur et ses tanins. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Bleu d'Auvergne constituent également des partenaires de choix pour ce vin.
Pour savourer pleinement ce Pécharmant 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe sombre et profonde, puis plongez-vous dans l'exploration de ses arômes complexes au nez, offrant une palette de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, notez sa rondeur, son équilibre entre acidité et tanins, ainsi que sa finale persistante et élégante.
