Vins Pécharmant Domaine du Vieux Sapin - 2019

Avis Viniou

Le Pécharmant 2019 du Domaine du Vieux Sapin est un vin rouge élégant, provenant de la région viticole du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce terroir bénéficie d'un climat tempéré et d'un sol graveleux riche qui apportent une belle structure à ce vin. Traditionnellement, le Pécharmant est élaboré à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec, même si le blend exact de ce millésime n'est pas précisé. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration de saveurs et sa maturité raffinée due à d'excellentes conditions climatiques. Le Domaine du Vieux Sapin mélange savoir-faire ancestral et innovations pour exprimer au mieux la richesse de ce terroir.

Pour sublimer les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois du Pécharmant, je vous suggère de l'associer à des plats de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux épices ou une daube de bœuf. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou une tourtière aux pruneaux. Pour les amateurs de fromages, un bon Cantal ou un Laguiole affine les tanins de ce vin puissant.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un passage en carafe d'environ une à deux heures est recommandé pour l'aérer et magnifier ses arômes. Commencez par admirer sa robe profonde et sombre, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, appréciez son attaque ample et ses tanins soyeux avant de juger sa longueur et son équilibre. Un vrai délice pour les sens.