Avis Viniou
Le Domaine Vieux Sapin 2022, issu de l'appellation Pécharmant AOC, se présente comme un vin rouge typique du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésime 2022, est élaboré à partir des cépages traditionnels de Pécharmant – principalement le Merlot, Cabernets Franc et Sauvignon, auxquels s’ajoute généralement une touche de Malbec. À travers une vinification classique, parfois prolongée par un élevage en fûts de chêne, il dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de légères notes épicées, finissant sur des tanins affirmés mais soyeux. La générosité du millésime 2022 se traduit par une bouche charnue, équilibrée, avec une belle fraîcheur propice à la garde.
Le terroir de Pécharmant se distingue par ses sols mêlant graviers, sables et argiles ferrugineuses, dits “sables et graviers brunifiés”, recoiffés de cailloux et appelés localement le “tran”. Ce terroir unique, combiné à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales à la culture des cépages rouges, conférant au vin structure et une certaine élégance. L’histoire viticole de la région est ancienne, Pécharmant étant l’un des plus anciens vignobles du Bergeracois, connu dès le Moyen Âge, et reconnu depuis 1946 comme AOC à part entière.
Pour accompagner ce Pécharmant du Domaine Vieux Sapin, privilégiez des mets robustes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau au thym ou un magret de canard rôti, mettront en valeur la structure et le fruit du vin. Les fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour ou la tome de brebis, sont également des partenaires idéaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa richesse aromatique et sa belle structure tannique. Il peut être carafé une heure avant dégustation pour révéler toute sa complexité et son potentiel, surtout sur sa jeunesse. Ce Pécharmant démontre un bel équilibre entre puissance et finesse, promettant de beaux accords gastronomiques ainsi qu’un joli potentiel de garde sur quelques années.
