Avis Viniou
Le Pécharmant 2018 du Domaine Vieux Sapin est un vin rouge sec issu de l'appellation Pécharmant, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans Le Bergeracois et Duras. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec. Le millésime 2018 est connu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir de Pécharmant se distingue par ses sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure et un potentiel de garde intéressants. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération longue en cuves et un élevage qui peut inclure un passage en fûts de chêne pour une certaine complexité aromatique.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement la zone de Bergerac, est riche en histoire viticole, avec des influences remontant à l'époque romaine. Le climat de la région est tempéré, avec une influence océanique modérée qui permet une belle maturation des raisins.
Pour savourer pleinement ce Pécharmant, pensez à l'associer à des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa structure tannique. Des viandes en sauce comme un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard seront idéales. Vous pouvez aussi explorer des spécialités régionales telles que le cassoulet ou l'agneau en croûte d'herbes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Une aération en carafe une heure avant la dégustation peut également bénéficier à l'épanouissement des arômes et à l'assouplissement des tanins.
