Avis Viniou
Le Château Neyrac 2019 est un vin rouge bio de l'appellation Pécharmant, située dans la région du Sud-Ouest de la France, spécifiquement dans le Bergeracois. Bien que le détail du cépage ne soit pas fourni, les vins de Pécharmant sont traditionnellement issus d'un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Ce millésime 2019 offre une expression riche et généreuse, souvent marquée par des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une structure tannique bien définie. La vinification biologique sans particularité supplémentaire soulève l'authenticité tout en respectant l'environnement et les traditions viticoles locales.
Pécharmant, niché dans le Bergeracois, profite d'un climat océanique tempéré, favorable à la maturation des raisins, avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol de Pécharmant est typiquement composé de sables et de graviers sur un sous-sol argileux, conférant aux vins une forte minéralité et une complexité structurale. Cette région a une histoire riche en production viticole remontant au Moyen Âge, et Pécharmant bénéficie d'une reconnaissance pour ses vins de qualité depuis de nombreuses décennies.
Pour les accords mets-vins, ce Pécharmant 2019 se mariera parfaitement avec un magret de canard, viande emblématique du Sud-Ouest, souvent préparée avec une sauce aux fruits rouges qui accentuera la richesse aromatique du vin. Il saura également sublimer un cassoulet traditionnel ou un confit de canard, épousant parfaitement la palette aromatique et la trame tannique du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. Un carafage de 30 minutes à une heure avant le service peut également permettre d'ouvrir les arômes et atténuer la puissance tannique, offrant ainsi une expérience gustative encore plus harmonieuse et plaisante.
