Avis Viniou
Le Domaine Grand Jaure, avec sa cuvée Tradition 2022 en appellation Pécharmant AOC, propose ici un rouge représentatif du Bergeracois, élaboré selon les méthodes traditionnelles de l’appellation. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les cuvées de Pécharmant reposent classiquement sur un harmonieux mélange de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2022 offre de la fraîcheur alliée à la générosité du fruit, avec une trame tannique bien présente, signature du terroir. La vinification met en avant des techniques favorisant à la fois l’expression du fruit noir mûr, des épices douces et l’élégance du boisé discret, si passage en fût il y a eu.
Le Pécharmant est une appellation phare de la région du Sud-Ouest, au nord-est de Bergerac, sur des coteaux exposés au sud et composés de sols fameux « boulbènes » riches en graviers ferrugineux, qui favorisent profondeur et complexité. Bénéficiant d’un climat océanique doux tempéré par des influences continentales, cette région possède une longue histoire viticole, héritée de la tradition bergeracoise et du savoir-faire transmis depuis le Moyen-Âge. Les vins y sont réputés pour leur structure, leur capacité de garde, mais aussi leur accessibilité dès leur jeunesse.
La cuvée Tradition du Domaine Grand Jaure s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, des confits de canard, et des recettes traditionnelles comme l’agneau aux herbes ou le magret de canard rôti. Les fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou la Tomme de brebis, sublimeront également le caractère de ce Pécharmant. Des mets régionaux, comme un cassoulet du Sud-Ouest ou une cuisine aux champignons, se marieront volontiers avec sa structure généreuse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pécharmant 2022 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir sur ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. N’hésitez pas à le laisser vieillir encore quelques années pour en découvrir toute la complexité.
