Vins Pécharmant Domaine Des Costes - Domaine - 2019

Le Domaine des Costes 2019, issu de l'appellation Pécharmant AOC dans le Sud-Ouest de la France, illustre tout le caractère des rouges de cette région. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages traditionnels du Bergeracois, principalement Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, mariés dans une harmonie qui confère au vin intensité et équilibre. Vinifiée selon des méthodes respectueuses de l’environnement, la cuvée bénéficie d’une certification biologique, garantissant à la fois authenticité et précision aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies en septembre, a favorisé une maturité optimale des raisins, produisant des vins généreux, structurés et dotés d’une belle fraîcheur.

L’aire de Pécharmant s’étend sur les coteaux au nord-est de Bergerac, caractérisés par des sols graveleux et sablo-argileux riches en ferrugineux, localement appelés "les boulbènes", qui apportent finesse et élégance aux vins. Le climat, de type océanique tempéré, offre une alternance de fortes chaleurs estivales et de précipitations modérées, propice à la bonne maturation des cépages bordelais. Pécharmant possède une histoire viticole ancienne, héritée du Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante grâce à ses rouges de caractère, souvent capables de rivaliser avec certains grands vins du Bordelais voisin.

En termes d’accords gourmands, ce Pécharmant bio accompagne admirablement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard du Sud-Ouest sauce aux cèpes, un confit, ou encore des gibiers en sauce. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un cabécou du Périgord, mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa structure.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toutes ses nuances. Elle peut être bue dès aujourd’hui pour sa richesse fruitée mais s’appréciera tout autant après quelques années de garde, révélant alors toute la complexité aromatique du terroir de Pécharmant.