Avis Viniou
Le Domaine Le Perrier 2023, en appellation Pécharmant, incarne l’élégance et la robustesse si caractéristiques de ce terroir du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec est issu principalement d’assemblages de cépages traditionnels : le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, est généralement complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offrant structure, notes épicées et tanins soyeux, alors que la touche de Malbec confère profondeur et intensité au vin. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques tempérées, présente un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité phénolique. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, avec une macération relativement longue pour extraire couleurs et tanins, puis un élevage en cuve ou en fûts de chêne qui affine la structure et développe une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs, sous-bois et une pointe de réglisse.
La région viticole de Pécharmant, située au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent prolongés, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont typiquement composés de graviers argilo-siliceux sur une couche d’alios ferrugineux, conférant aux vins cette puissance, cette couleur soutenue et cette minéralité discrète. Pécharmant se distingue par son histoire, remontant au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà fort appréciés par la noblesse du Sud-Ouest.
Ce Pécharmant accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou encore un confit de canard. Pour un accord régional, essayez-le avec un cassoulet ou des cèpes en persillade. Il s’harmonise tout aussi bien avec des fromages affinés au caractère marqué, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, il révélera plus pleinement ses arômes complexes et sa structure suave, particulièrement appréciables dans sa jeunesse.
