Avis Viniou
Le Domaine Le Perrier 2015 en AOC Pécharmant est un vin rouge typique du Sud-Ouest, plus précisément de la région du Bergeracois, aux portes de Bergerac. Ce vin, issu du millésime 2015, profite d’une année favorable, marquée par la maturité optimale des raisins. Le Pécharmant est traditionnellement un assemblage de cépages bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Grâce à un élevage souvent soigné, le vin affiche une couleur profonde avec des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, ponctués de notes boisées et légèrement épicées qui témoignent parfois d’un passage en fûts de chêne.
Le terroir de Pécharmant est singulier, perché sur les hauteurs de Bergerac avec des sols de graves argileuses, riches en fer, localement appelés « boulbènes », recouvrant une couche de sable ferrugineux dit de Sables de Pécharmant. Ce sol apporte à la fois structure et élégance aux vins, tout en leur conférant une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat du Sud-Ouest, d’influence océanique tempérée, favorise une belle maturation des cépages tardifs, tout en préservant fraîcheur et expression aromatique. Pécharmant est une appellation historique, reconnue pour la qualité de ses vins rouges auxquels elle doit son nom, dérivé de « Pech arma », signifiant “colline charmante” en occitan.
Côté accords, ce Pécharmant structuré accompagnera idéalement des plats locaux de caractère : un magret de canard rôti, un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou un agneau de lait braisé. Il s’accordera également avec un gibier en sauce, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés tels que le Bethmale ou la Tomme de Chèvre.
Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour une expression aromatique et une structure tannique parfaitement équilibrées.
