Avis Viniou
Le Domaine Le Perrier 2012 en appellation Pécharmant AOC incarne tout le savoir-faire viticole du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Ce vin rouge, issu du millésime 2012, se distingue par une robe intense aux reflets grenat. Pécharmant étant traditionnellement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et souvent Malbec, ce vin offre un nez complexe et expressif. Les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces se mêlent élégamment à de subtiles notes boisées issues d’un élevage souvent marqué, apportant rondeur et structure. La bouche, ample et veloutée, dévoile des tanins fondus mais encore présents, témoignage d’un potentiel de garde intéressant et d’une parfaite maturité pour un millésime ayant désormais une belle décennie.
Implanté sur la rive nord de la Dordogne, Pécharmant est réputé pour ses terres de « gravières » à dominante argilo-siliceuse présentant des sous-sols ferrugineux caractéristiques, les fameux « sables de Pécharmant ». Le climat à la fois océanique et tempéré favorise une belle maturité des raisins, offrant des vins puissants mais équilibrés. Ce vignoble historique, cultivé depuis le Moyen-Âge, a su perpétuer une identité forte, résolument axée sur la générosité et la typicité de ses rouges.
Pécharment 2012 du Domaine Le Perrier se marie parfaitement avec les viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un agneau confit aux herbes ou un gibier en sauce. Les champignons, en particulier les cèpes du Périgord, feront également des merveilles en compagnie de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le sur une tourtière de canard ou une terrine de foie gras légèrement poivrée.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, servez ce Pécharment entre 16 et 18°C après un bref passage en carafe afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la subtilité. Ce 2012 élégant accompagnera vos plus belles tablées automnales ou hivernales.
