Le Domaine Le Perrier 2020 en AOC Pécharmant est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels régionaux : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle concentration, une robe rubis profonde, et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de sous-bois, rehaussés de notes épicées et légèrement toastées dues à son élevage, souvent partiel en fûts de chêne. La bouche est structurée, ample, portée par des tanins présents mais élégants, ce qui promet une belle évolution en cave tout en offrant déjà une agréable expression du terroir.
La région de Pécharmant, située dans le Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec de belles influences continentales, favorisant une maturation lente des raisins et des équilibres remarquables entre alcool, fraîcheur et maturité phénolique. Le terroir de Pécharmant est réputé pour son sol unique de « boulbène » –mélange de sables, de limons et de graves sur un sous-sol ferrugineux appelé « tran »– qui apporte au vin profondeur aromatique, puissance et capacité de garde. Pécharmant est l’une des appellations les plus anciennes du sud-ouest, reconnue pour ses rouges charpentés, raffinés et complexes.
Ce Pécharmant 2020 s’accorde parfaitement avec des mets d’automne et d’hiver : magret de canard aux cèpes, confit de canard, cassoulet traditionnel ou encore une côte de bœuf grillée au barbecue. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés, comme le Cantal ou le Salers, et se révèle avec une cuisine régionale généreuse, telle qu’un civet de sanglier ou même un pigeon rôti.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’assouplir la structure tannique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais saura aussi récompensé les amateurs patients après quelques années de garde supplémentaires en cave.
