Le Château La Tilleraie 2019, Pécharmant AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Ce millésime 2019 reflète la générosité solaire de l'année tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols typiques de Pécharmant, composés de graves rouges et d’argiles ferrugineuses, confèrent au vin une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique. La vinification soignée au Château La Tilleraie vise à mettre en valeur la typicité du terroir : le vin se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois, ainsi que ses touches légèrement toastées provenant d’un élevage en fût.
Le Pécharmant est produit sur les coteaux situés au nord-est de Bergerac, une région viticole riche d’histoire, célèbre pour ses vignobles anciens et pour la diversité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, relativement sec et chaud pendant l’été, favorise une maturation optimale du raisin, tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les sols riches en fer (“tran”) apportent corps et particularité aux vins, leur permettant d’allier densité, puissance et élégance. Historiquement, Pécharmant est reconnu depuis le XVIIe siècle et fait aujourd’hui figure d’appellation phare du Bergeracois pour les amateurs de rouges de caractère.
Pour accorder ce Château La Tilleraie 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, emblématique du Sud-Ouest. Il accompagne aussi magnifiquement des plats mijotés comme un confit de canard ou un cassoulet. Les fromages de caractère, notamment les tommes ou le cantal, seront également de très bons compagnons.
Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave pendant quelques années supplémentaires.
