Le Château La Tilleraie 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, principalement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 2020 a été marqué par un climat ensoleillé et des vendanges précoces, donnant des vins à la robe soutenue, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. La vinification, classique pour la région, privilégie une extraction douce, préservant la fraîcheur et la structure tannique qui caractérisent les Pécharmant, tout en développant une belle complexité aromatique après un élevage en fût de chêne.
La région de Pécharmant, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-siliceux couverts de « graviers de boulbènes », un élément particulier du lieu qui confère au vin puissance, rondeur et une certaine minéralité. Le vignoble du Pécharmant, riche d’une tradition pluriséculaire, est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses rouges charnus et aptes à la garde.
Pour accompagner ce Pécharmant, il convient de privilégier des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme l’entrecôte de bœuf ou le magret de canard du Sud-Ouest, relèveront parfaitement la structure du vin. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme le confit de canard, la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés de brebis. Les plats en sauce, tels qu’un cassoulet ou un navarin d’agneau, révèleront aussi les tanins soyeux du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château La Tilleraie 2020 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Cela permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes.
