Vins Pécharmant Barouillet - Hecate - 2020

La cuvée Hecate 2020 du Château Barouillet est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié en biodynamie, incarne parfaitement la philosophie du domaine soucieux du respect de la vigne et de l’environnement. Assemblage typique du Pécharmant, il associe principalement les cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une vendange soigneusement sélectionnée, suivie d’une vinification précise qui privilégie les levures indigènes et peu d’intervention pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et du terroir. Le vin est structuré, dense, avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et une pointe boisée subtile.

Le Pécharmant tire sa typicité de la diversité de son terroir, composé de graves rouges sur fond d’argile ferrugineuse appelée "Tran". Cette composition argilo-sableuse apporte puissance et complexité aux vins de la région. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et a connu son essor au Moyen Âge. Aujourd’hui, Pécharmant est reconnu pour ses rouges profonds et structurés, parfaits pour une garde de plusieurs années.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Vous pourrez le savourer sur un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un confit de canard et des pommes de terre sarladaises. Sa structure lui permet également de tenir tête à des fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pécharmant à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi de la profondeur et de l’élégance de ce vin biodynamique, reflet fidèle de son terroir.