Le Château Champarel 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, située dans le Bergeracois, au cœur de la région Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié biologique, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais : principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat estival chaud et sec, offre une expression intense du terroir. La vinification, respectueuse de l’esprit bio du domaine, met en valeur la pureté du fruit et la typicité du sol ferrugineux, tout en apportant une structure élégante avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
Le vignoble de Pécharmant s’étend au nord-est de Bergerac, sur des coteaux bien exposés aux sols mêlant sables, graviers et surtout des argiles ferrugineuses, appelées « tran ». Ce terroir particulier confère aux vins une intensité aromatique, une puissance marquée et une capacité de garde appréciable. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que dans le Bordelais, favorise à la fois la concentration des arômes et l’obtention de tanins soyeux. Pécharmant a su se distinguer au fil des siècles par des vins de caractère, réputés pour leur authenticité et leur typicité régionale.
Le Château Champarel 2015 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera des plats comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un cassoulet aux confits. Les spécialités régionales telles qu’un navarin d’agneau ou des cèpes poêlés mettront également en valeur la richesse du vin, tandis qu’un plateau de fromages affinés (notamment le Cantal ou la Tomme de brebis) en fera un compagnon idéal.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d'une heure en carafe afin de lui permettre d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Sa garde peut facilement se poursuivre quelques années, mais il dévoile d’ores et déjà de superbes notes de fruits noirs, d’épices douces et une belle trame tannique.
