Vins Pécharmant Château Rooy - 2020

Le Château Rooy 2020, issu de l'appellation Pécharmant AOC dans le Bergeracois, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir de cépages bordelais traditionnels tels que Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, ce millésime 2020 offre une belle structure tannique et une expression aromatique intense. On y retrouve des notes de fruits noirs mûrs — comme la mûre et la cerise noire — relevées par des nuances épicées et légèrement boisées, conséquence d’une vinification soignée et d’un élevage souvent partiellement en fûts de chêne. Ce vin, puissant et généreux, séduit par sa concentration et sa longueur en bouche.

Le terroir de Pécharmant, sous-région vallonnée du Bergeracois, est reconnu pour ses sols « boulbènes » et graves argileuses typiques, couvrant une base de sable ferrique appelée localement “tran”. Ce sol particulier favorise la douceur et la richesse des vins, tandis que le climat océanique tempéré, atténué par la forêt de la Double à proximité, apporte une maturité optimale aux raisins sans excès de chaleur estivale. Pécharmant, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, tire son nom de “pech” — la colline en occitan — et jouit aujourd’hui d’une forte réputation pour ses rouges de caractère, aptes à vieillir en cave plusieurs années.

Côté accords mets-vins, un vin structuré et aromatique comme ce Château Rooy 2020 s’accorde parfaitement avec des plats du terroir du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit de canard, cassoulet de Castelnaudary ou civet de sanglier. Les viandes grillées ou en sauce, gibiers, ainsi que les fromages affinés (comme un Cantal ou un Ossau-Iraty) valoriseront également ses tanins et sa profondeur. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, il saura aussi sublimer une belle entrecôte sauce aux cèpes ou une ratatouille épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. À apprécier dès à présent pour sa fougue, ou à oublier quelques années en cave si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses arômes tertiaires.