Vins Pécharmant Domaine Vieux Sapin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Sapin 2022 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, élaboré dans la région du Bergeracois et Duras, qui bénéficie d’une réelle identité. L’assemblage typique du Pécharmant réunit majoritairement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, parfois avec une touche de Malbec. Le millésime 2022 se caractérise par une météo globalement chaude et ensoleillée, offrant des grappes à maturité optimale, générant des vins riches, concentrés et dotés d’une jolie structure. Les sols particuliers de Pécharmant, formés de graves argilo-siliceuses sur un sous-sol ferrugineux nommé "tran", confèrent à ces vins leur puissance, leur intensité et une certaine aptitude au vieillissement. La vinification mêle souvent une extraction soignée pour préserver la finesse du fruit tout en révélant la capacité de garde du vin.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement le Bergeracois, détient une histoire viticole riche. Les premières traces de vignes remontent à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les Hollandais, dès le XVIIe siècle, qui ont contribué à la renommée des vins de la région en entretenant d’intenses échanges commerciaux. Le climat, de type océanique tempéré, est marqué par une bonne répartition des précipitations et des étés chaleureux favorables à la maturation des raisins. Les collines exposées et une mosaïque de sols composent des terroirs d’une grande diversité et expliquent la complexité aromatique des vins du domaine.

Avec sa concentration, sa puissance et son fruité gourmand, ce Pécharmant sera parfait sur des mets de caractère. À table, il s’accorde idéalement avec un magret de canard, un confit, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux tels que le cassoulet du Sud-Ouest, un civet de sanglier ou même des fromages affinés à pâte dure, comme la tome des Pyrénées ou le laguiole, mettront particulièrement en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices.

Pour apprécier pleinement le Domaine Vieux Sapin 2022, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’au moins une heure permettra à ses tanins de s’assouplir et à la palette aromatique de s’épanouir. Ce vin, bien que déjà plaisant dans sa jeunesse, saura aussi évoluer sur plusieurs années en cave, développant des notes plus fondues et complexes.