Avis Viniou
Le Domaine Grand Jaure, avec sa Cuvée Terroir 2018 en appellation Pécharmant AOC, nous offre ici un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Malbec, tous soigneusement cultivés sur les coteaux graveleux et ferrugineux typiques de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie des extractions modérées et des élevages généralement en fût de chêne, afin d’apporter structure et harmonie sans masquer le fruit.
Le Pécharmant est l’une des appellations phares du bergeracois, située sur des sols appelés « boulbènes » (un mélange d’argile, de sable et de graviers, riches en fer), donnant aux vins une note minérale caractéristique et une belle capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la forêt landaise toute proche, offre une alternance bénéfique entre humidité et ensoleillement. La région Bergeracoise, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est affirmée comme une digne voisine de Bordeaux en produisant des vins de caractère et authentiques.
Ce Pécharmant 2018 du Domaine Grand Jaure séduit par sa robe profonde, son nez expressif de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. En bouche, l’attaque est riche, ample, soutenue par des tanins présents mais veloutés, avec une finale persistante sur des notes de fruits confiturés et de moka. Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit, une côte de bœuf maturée, un cassoulet, ou encore des fromages affinés de type tomme de brebis. Il se mariera également très bien avec un ragoût ou une cuisine automnale aux champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Pécharmant 2018 une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Il peut être apprécié dès maintenant, mais un séjour supplémentaire en cave (5 à 8 ans) lui permettra de gagner encore en complexité et en fondu des tanins.
