Vins Pécharmant Domaine L'Ancienne Cure - ÇA SULFIT - 2024

Le Domaine L'Ancienne Cure, à Pécharmant, propose ici sa cuvée « ÇA SULFIT » en millésime 2024, un vin rouge biologique qui incarne l’authenticité du terroir du Bergeracois. Pécharmant est réputé pour ses rouges puissants et structurés, généralement élaborés à partir d’assemblages où le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et, parfois, le Malbec s’expriment harmonieusement. Cette cuvée porte un nom original mettant l'accent sur une vinification très peu interventionniste, probablement avec un usage minimal, voire nul, de sulfites ajoutés, ce qui laisse au vin la liberté de s’exprimer avec franchise et intensité. Les vinifications naturelles laissent souvent place à une très belle pureté de fruit, des tanins présents mais souples, et une longueur en bouche généreuse, typique des grands rouges du Sud-Ouest.

Le vignoble de Pécharmant s'étend sur les coteaux argilo-siliceux du nord-est de Bergerac. Ce terroir singulier, constitué d’une couche de « grave de Pécharmant » sur un sous-sol ferrugineux, confère aux vins profondeur, robustesse et un beau potentiel de garde. Le climat, de type océanique tempéré, assure une maturité optimale des baies, tandis que le savoir-faire historique de la région, déjà reconnu au XVIIe siècle, façonne l’identité élégante de ces vins, appréciés pour leur capacité à évoluer sur le fruit ou à dévoiler de subtiles notes sous-bois à la garde.

En accord mets-vin, ce Pécharmant trouve naturellement sa place aux côtés de viandes mijotées comme un confit de canard ou un magret aux cèpes, sans oublier les classiques du Sud-Ouest tels que l’agneau rôti ou la saucisse de Toulouse accompagnée de haricots. Il accompagnera également avec bonheur un plateau de fromages affinés au lait de vache ou de brebis, ou une cuisine à caractère, relevée mais non épicée, qui saura mettre en valeur sa structure tannique et son fruité intense.

Pour une dégustation optimale, servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, de préférence après une brève aération en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes francs et sa matière soyeuse. Ce vin jeune pourra déjà être apprécié pour son éclat, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.