Avis Viniou
Le Château Moulin Caresse, cuvée Le Merlot 2024, est un vin rouge issu du cépage emblématique Merlot. Ce millésime bio, produit dans l'appellation Bergerac, exprime pleinement le caractère généreux et fruité de ce cépage. Le vin affiche une belle robe rubis aux reflets grenat, annonçant un bouquet complexe de fruits rouges et noirs, tels que la cerise griotte et la mûre, auxquels s'ajoutent des notes subtiles d'épices douces. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas précisés, on peut s'attendre à une technique qui privilégie l'expression pure du fruit avec probablement un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruité du Merlot.
Située dans la région du Sud-Ouest, la sous-région du Bergeracois bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui contribue à la diversité des saveurs et à la complexité des vins produits. Historiquement, le vignoble de Bergerac est l'un des plus anciens de France, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Cette région, souvent comparée au Bordelais voisin, se distingue par des vins de caractère et d'authenticité.
Pour un accord mets-vin réussi, ce Merlot se mariera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises ou un rôti de bœuf aux herbes. Les plats régionaux du Périgord, tels que le confit de canard ou une terrine de foie gras, seront également des compagnons délicieux de ce vin, mettant en valeur sa richesse aromatique et sa rondeur.
Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Un carafage préalable de 30 minutes pourrait également permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques.
