Avis Viniou
Le Château Moulin Caresse Cuvée Le Merlot 2020 est un vin rouge issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans l'appellation Bergerac. Comme son nom l'indique, ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, un cépage célèbre pour ses arômes de fruits rouges et sa texture veloutée. Le millésime 2020 a bénéficié d'une climatologie favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Bien que ce vin ne porte pas de certification bio, il développe néanmoins une expression authentique de son terroir. Le Bergeracois se distingue par des sols variés allant de l'argile aux calcaires, offrant au Merlot une profondeur et une richesse aromatique singulière.
La région de Bergerac, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique avec des étés chauds et des hivers doux. L’histoire viticole de Bergerac est ancienne, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge. C'est une région où la diversité des sols et microclimats permet à de nombreux cépages de s'épanouir.
Pour accompagner cette Cuvée Le Merlot, tournez-vous vers des mets qui mettront en avant ses qualités. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard aux figues ou un confit de canard, raviront les papilles. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie ou le camembert se marient également très bien. Pour une combinaison régionale, un civet de biche aux cèpes serait un choix avisé.
Lors de la dégustation, servez ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux son bouquet et sa rondeur en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique.
