Vins Bergerac Domaine Les Grimoux - 2004

Le Domaine Les Grimoux 2004 en appellation Bergerac AOC offre une belle illustration des rouges du Sud-Ouest. Elaboré à partir d’assemblages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin présente une robe brillante aux reflets grenat tirant sur le tuilé, signe d’une belle évolution. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, de prune et de cassis, accompagnés de notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces typiques d’un vin ayant atteint une certaine maturité. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus, laissant place à une finale arrondie, légèrement minérale et persistante, marque d’une vinification soignée et respectueuse du potentiel de garde.

La région de Bergerac, voisine immédiate de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols comprennent des terrasses alluviales en bordure de la Dordogne, souvent mêlées de graves, d’argiles ou de calcaires, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Bergerac porte une tradition viticole séculaire, héritée du Moyen Âge, perpétuant des techniques inspirées de Bordeaux tout en conservant une identité propre grâce à la diversité de ses terroirs et à la passion de ses vignerons.

Pour accompagner ce Bergerac rouge du Domaine Les Grimoux, privilégiez des plats carnés tels qu’un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte grillée, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest, qui feront écho à la structure et à la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées sont également de belles options, tout comme un confit de canard pour une alliance typiquement régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert et éventuellement carafé une demi-heure afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes tertiaires. Profitez de sa maturité pour savourer toute la palette subtile d’un grand vin du Sud-Ouest arrivé à belle évolution.