Vins Bergerac Château Colin-Madrigal - Les Aubilles - 2004

Le Château Colin-Madrigal 2004, cuvée Les Aubilles, est un vin rouge issu de l’AOC Bergerac, située dans le sud-ouest de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Bergerac sont traditionnellement composés de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, parfois agrémentés de malbec. Le millésime 2004 est aujourd’hui arrivé à pleine maturité, offrant une expression harmonieuse du terroir local. Ce vin sec, élaboré avec des soins traditionnels, révèle souvent une belle structure avec des tanins assouplis par le temps, où dominent les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes tertiaires de cuir et de sous-bois.

La région de Bergerac partage avec sa voisine bordelaise un climat océanique tempéré, ponctué de variations continentales qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, dominés par des calcaires, des argiles et des graves, qui confèrent aux vins une richesse aromatique, de la structure et une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole de Bergerac est riche, remontant au moins au Moyen Âge, avec une tradition de vins rouges qui se distinguent par leur élégance et leur fraîcheur, en offrant une agréable alternative aux grands Bordeaux, parfois plus corsés.

Pour accompagner ce Bergerac 2004, privilégiez des plats de terroir du sud-ouest : magret ou confit de canard, cassoulet, aiguillettes de bœuf sauce périgueux aux truffes, ou encore une joue de bœuf braisée. Les viandes rôties (agneau, veau) et plats mijotés lui vont également à merveille. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire fermier.

Enfin, afin d’apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin arrivé à maturité, servez-le à une température de 16-18°C, après un léger carafage si besoin pour l’oxygéner et révéler la subtilité de ses arômes.