Vins Bergerac Serge Lagarde - 1969

Avis Viniou

Le Bergerac rouge du domaine Serge Lagarde, millésime 1969, incarne le classicisme des vins du Sud-Ouest. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce vin sec présente une belle couleur rubis aujourd’hui évoluée vers des teintes tuilées, typiques d’un vieux millésime. Les vinifications pratiquées à cette époque privilégiaient l’authenticité des fruits, le vin étant élevé en cuve ou en foudre, parfois en barrique selon les chais, ce qui offre une bouche souple, aujourd’hui fondue par le temps, aux arômes tertiaires de sous-bois, cuir, épices douces et truffe.

La région du Bergeracois se caractérise par un terroir varié entre plateaux calcaires, argiles et graves, ainsi qu’un climat océanique tempéré, similaire à celui du Bordelais mais plus intérieur et légèrement plus chaud, favorisant la maturité des raisins. Historiquement, cette région possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, renforcée par son identité propre, même si elle reste souvent dans l’ombre de Bordeaux. Cette diversité de sols et de microclimats apporte au Bergerac une palette aromatique complexe et une structure souple mais charpentée.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des plats qui révèlent sa délicatesse et sa patine obtenue par le vieillissement. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard rôti accompagneront idéalement sa structure veloutée. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou un cassoulet de Castelnaudary seront aussi des partenaires de choix. Du côté des fromages, préférez un vieux Cantal ou un Tomme affinée, qui s’accorderont superbement avec ses notes évoluées.

Servez ce Bergerac rouge dans de grands verres, en veillant à le carafer délicatement pour libérer ses arômes tertiaires, et à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin, rare et ancien, est à savourer dans le calme, en prenant soin de surveiller la fragilité que peut présenter un millésime aussi ancien.