Vins Bergerac Domaine Sanban - La Cabane - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sanban, situé dans l’appellation Bergerac AOC au cœur du Sud-Ouest, nous propose ici sa cuvée La Cabane 2021. Ce vin rouge sec incarne toute la typicité de la région, avec un assemblage classique des cépages locaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification traditionnelle conserve l'éclat du fruit et une bouche souple, sans excès d'extraction afin d'accentuer l’élégance naturelle du vin.

Le vignoble du Bergeracois, frontalier de la célèbre région de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation équilibrée des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, conférant structure et complexité aux vins produits. Cette région viticole est profondément ancrée dans l’histoire, avec des vignerons attachés à des pratiques respectueuses du terroir. Bergerac est réputé pour ses rouges d’une grande accessibilité, souvent un peu plus souples et fruités que leurs voisins bordelais.

Côté accords mets-vins, La Cabane 2021 fera merveille sur une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit d’oie, ou un cassoulet tradition. Vous pouvez également l’associer à des côtelettes d’agneau grillées, des fromages de caractère comme le Cantal ou encore une poêlée de cèpes. Il se marie également très bien avec des plats mijotés à base de légumes racines ou de viandes rouges.

Pour l’apprécier dans toute sa fraîcheur et son fruit, je vous conseille de servir ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout en jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et sa texture souple. Vous pourrez également le conserver encore 2 à 4 ans en cave pour apprécier l'évolution de ses tanins et le développement de ses notes tertiaires.