Vins Bergerac Château Montdoyen - Tout Simplement - 2011

Le Château Montdoyen Cuvée Tout Simplement 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac AOC, dans la région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, comme le veut la tradition locale, est probablement un assemblage des cépages classiques du Bergeracois, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2011 a été marqué par une météo contrastée, offrant des vins d’une belle maturité avec une structure tannique élégante. La vinification respecte la typicité des vins du Bergerac, misant sur la fraîcheur du fruit, une extraction maîtrisée et un élevage en cuve ou en fûts, qui vise à préserver l'expression du terroir tout en apportant une certaine rondeur.

Le vignoble de Bergerac s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent profondeur et complexité aux vins rouges de la région. Ce territoire bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec l’influence de la Dordogne qui favorise l’épanouissement progressif des raisins. L’histoire viticole remonte à l’époque médiévale, le Bergeracois ayant longtemps été marqué par ses échanges avec l’Angleterre. Cet héritage se retrouve aujourd’hui dans des vins généreux et accessibles, qui savent unir tradition et modernité.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des mets gourmands reflétant la richesse naturelle du vin. Les viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un confit ou une joue de bœuf braisée seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés, notamment un Cantal ou un Ossau-Iraty, révéleront aussi la profondeur et la souplesse de la cuvée. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, le cassoulet ou les plats à base de cèpes se marieront parfaitement à sa structure enveloppante.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger carafage pour libérer tout son potentiel aromatique. Il se prêtera aussi bien à une dégustation conviviale entre amis qu’à un repas plus élaboré, développant au fil du service des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.