Vins Bergerac Cassius - 2020

Avis Viniou

Le Bergerac rouge du Château Cassius 2020 illustre avec finesse l’identité des vins du Sud-Ouest. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon ou Franc, il présente une robe rouge rubis brillante. La vendange 2020 a bénéficié d’une météo clémente, apportant maturité et concentration aux raisins. Ce vin offre un nez aromatique où s’entremêlent des notes de fruits rouges mûrs — cerise, fraise, cassis — relevés par une touche épicée et légèrement réglissée. La bouche est souple, ample, avec des tanins fins et une finale marquée par la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Bergerac, situé sur la rive droite de la Dordogne, prolonge le Bordelais, tout en affirmant sa personnalité propre. Son terroir de plateaux argilo-calcaires et de graves se prête particulièrement bien à la culture des cépages noirs. Le climat océanique tempéré, adouci par la rivière, assure une maturation lente et homogène des baies, ce qui favorise l’équilibre entre structure tannique et expression aromatique. Bergerac bénéficie d’une histoire viticole ancienne et propose, à l’image de ce vin, des cuvées gourmandes alliant caractère et accessibilité.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des plats généreux et savoureux : une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises, ou un cassoulet maison feront merveille. Les charcuteries du Sud-Ouest, comme le jambon de Bayonne ou le pâté de campagne, exalteront également ses arômes fruités et sa trame subtilement épicée. Pour une alliance régionale, une lamproie à la bordelaise ou une tourtière gasconne s’accordent parfaitement.

Servez ce vin après une aération d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à ses tanins de s’assouplir. À maturité aujourd’hui, il peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.